Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos.
Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki.
Cocinero invitado: José Aguado Sada (Restaurante Topero de Tudela).
Plato clase de cocina: Sopa de tomate con marinada de marisco y pescado.
Cena ecológica
Después de finalizar la clase dará comienzo la cena ecológica. En ella se podrá degustar el plato magistral, además de otras tres recetas (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos que podrás adquirir en el EKOmercado del próximo sábado.
En esta edición del EKOencuentro el menú será el siguiente:
- Ensalada de tomate, ajoblanco de melón y jamón crujiente.
- Tataki de lomo de cerdo ecológico con ensalada criolla.
- Panna cotta de nuez, crumble de nuez y toffe salado.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
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EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Alcachofas en texturas, parmentier de patata, huevo poche, aceituna negra y queso idiazabal
ALCACHOFAS EN TEXTURAS, PARMENTIER DE PATATA, HUEVO POCHE, ACEITUNA NEGRA Y QUESO IDIAZABAL (LOREA LOZADA) Ingredientes (4 Personas) Patatas Mantequilla Queso Idiazabal sal Pimienta Alcachofas AOVE Elaboración Cocer las patatas peladas con un toque de sal, cuando...
Calcots asados, picaña de vaca betizu maridada y ahumada en casa y veganesa de encurtidos
CALCOTS ASADOS, PICAÑA DE VACA BETIZU MARINADA Y AHUMADA EN CASA Y VEGANESA DE ENCURTIDOS (ION GULINA) Ingredientes (4 Personas) 800 gr de picaña de Betizu (tapilla de ternera) 12 calçots Un puñado de mezcla de lechugas y escarola Huevos para la mahonesa o leche de...
Masa de pizza la Panpinela
MASA DE PIZZA LA PANPINELA (MARIELA GOÑI) Ingredientes (4 Personas) 75 gr de agua 150 gr de harina ecológica 12 gr de levadura 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico Elaboración Mezclar y amasar bien los ingredientes hasta que quede una masa homogénea....
Puerro confitado, emulsión de su aceite, crema de boniato y coco y pico de gallo de remolacha
PUERRO CONFITADO, EMULSIÓN DE SU ACEITE, CREMA DE BONIATO Y COCO Y PICO DE GALLO DE REMOLACHA (JON GULINA) Ingredientes (4 Personas) 2 puerros grandes Medio litro de AOVE Tres ramas de tomillo fresco 4 dientes de ajo 1 remolacha 2 tomates de pera 1 cebolla dulce 1...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 4 de junio
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Walter Albuja (Asador Baserriberri) Plato clase de cocina: Espárrago con ajoblanco de...
EKOencuentro 26 de marzo
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Andoitz delgado, asador Erri Berri (Olite). Plato clase de cocina: Puerro con pil pil...
EKOencuentro 26 de febrero
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Ion Gulina (Geltoki Taberna) Plato clase de cocina: Acelgas del Puente Viejo de...
EKOencuentro 30 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Enrique Martínez (La Hacienda) Plato clase de cocina: Garbanzos de Hazialdeko con...
EKOencuentro 2 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Lontxo Nobili (Pizzería Malatesta) Plato clase de cocina: Pizza Malatesta con harina...
EKOencuentro 4 de septiembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Vicente Ursua de Proyecto Ubuntu Gastronomika. Plato clase de cocina: Tomate tatemado,...
EKOencuentro 5 de junio
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Con Javier Díaz Zalduendo, restaurante Alhambra. Plato clase de cocina: Helado de...
EKOencuentro 3 de abril
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocineros invitados: Iñaki Andradas, Luken Vigo y Walter Albuja Plato clase de cocina: Carpaccio de...
EKOencuentro 24 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Celia de Pedro (cocinera Casa Paco Restaurante) Plato: Black Jac, Jack Fruit, Jack...
EKOencuentro 3 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Tina Asensio (Chef-bio energética de Baratza Kafea) Plato: Taco mexicano de tempeh con...
EKOencuentro 5 de septiembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocineros invitados: Julen Fernández y Julen Urtasun (Bar Avenidad/Olio Pizza Bar) Platos clase de...
EKOencuentro 30 de mayo
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Pilar Idoate (cocinera del Restaurante Europa) Plato clase de cocina: Base de verduras,...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.